Een traiteur kiezen: wat kost het menu echt per gast?

Bereken de prijs per gast op basis van het volledige cateringvoorstel, inclusief de kosten die je ook met één gast minder betaalt. Zo vergelijk je een buffet en een bediening aan tafel zonder dat drank, materiaal of personeel ongemerkt buiten de rekening vallen.

Kies een formule die bij de avond past

Bij bediening aan tafel blijven gasten zitten en kan de keuken gangen rond speeches plannen. Bij een buffet kijk je waar een rij kan staan en hoe mensen met beperkte mobiliteit bediend worden. Een foodtruck vraagt een toegankelijke standplaats en een plan voor regen. Vraag voor jullie aantallen hoe lang het ongeveer duurt voor iedereen eten heeft.

Laat alles voor hetzelfde aantal offreren

Geef het aantal gasten per onderdeel, uren, beschikbare keuken en verwachte service door. Vraag naar btw, personeel, dranken, glazen, servies, opbouw, afwas en transport. Laat vermelden wat een extra uur kost en of er een minimumaantal geldt. Reken bijvoorbeeld €5.400 voor catering en €600 vaste service voor zestig gasten om naar €100 per gast. Die oefening zegt niets over marktprijzen, maar maakt pakketten vergelijkbaar.

Bespreek allergieën vóór je het menu vastlegt

Vraag gasten hun noden privé door te geven. Bezorg de noodzakelijke informatie aan de traiteur. Die moet informatie kunnen geven over de veertien wettelijk te vermelden allergenen. Vraag afzonderlijk wat de keuken kan waarmaken bij kruiscontact en hoe een apart bord bij de juiste gast geraakt. Laat de traiteur rechtstreeks verduidelijken wat mogelijk is bij een ernstige allergie.

Bevestig wat de keuken op de dag zelf nodig heeft

Vraag naar de uiterste datum voor aantallen, hoe je kinderen en leveranciers meetelt en wie een wijziging doorgeeft. Spreek ook af wanneer de keuken mag opdienen. Bezorg hetzelfde schema aan de ceremoniemeester, zodat een onverwachte speech niet samenvalt met de warme gang.

Verder lezen

• De totale trouwkost inschatten
• De tafelschikking en menu’s doorgeven
• Taart en dessert afstemmen

Bronnen

• FAVV — de 14 te vermelden allergenen · gecontroleerd op 11 november 2026